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Infos pratiques et liens utiles Idoki

Association de Producteurs Fermiers de fromage brebis

L'association des Producteurs Fermiers du Pays Basque a été créée en 1989 à la suite d'une réflexion menée par un noyau de producteurs de fromages de brebis. En 1992 la marque collective "Idoki" (cartes sur table en basque) identifie le caractère fermier et la qualité des produits du Pays Basque. L'association compte aujourd'hui 170 adhérents dont 90 sont agréés IDOKI pour au moins une production. Quatorze productions sont agréées IDOKI / fromages de brebis, fromage de vache, fromage de chèvre, pigeonneau, poulet, canard cuisiné et frais, porc basque, viande bovine, viande de mouton, vin, fruits et légumes, miel, plantes aromatiques.

S'appuyant sur les principes de l'Agriculture Paysanne, les producteurs fermiers ont établi une charte générale déclinée en cahier des charges pour chaque production.

Ainsi, les producteurs fermiers IDOKI produisent, transforment et vendent directement la production issue de leur ferme. Ils limitent volontairement leur production afin d'avoir le temps de bien s'occuper de leurs cultures et bêtes. Ils privilégient les variétés anciennes ou races locales à croissance lente, les élevages sont de petites tailles et de plein air, les bêtes sont prioritairement nourries à la pâture et avec les fourrages et céréales produits sur la ferme. Lors de la transformation, seuls des assaisonnements naturels sont utilisés. Le lien et la transparence vis à vis des consommateurs sont privilégiés dans cette démarche.

L'association souhaite que les conditions d'utilisation du terme "fermier" soient encadrées par la loi. Appuyée par des contrôles externes, l'association est garante du respect de la charte générale d'engagement des producteurs IDOKI.

Charte Idoki ( 2.1 Mb)

 
Conception et réalisation : Novaldi